Рулетики из баклажанов относят к традиционным русским закускам. Между тем подобные блюда встречаются в кухне многих народов. Баклажан достаточно распространенный овощ, чтобы его оценили по достоинству во всем мире. Существует огромное количество рецептов. Предварительная подготовка баклажанов практически во всех рецептах одинаковая, зато начинки для рулетиков разнообразные. Сегодня мы попробуем рецепт с начинкой из сыра, зелени и чеснока. Это один из беспроигрышных вариантов – такая вкуснотища понравится всем без исключения участникам застолья!

Ингредиенты на рулетики из баклажанов

• 3 баклажана,
• 100 гр. творога,
• 2 большие ложки сметаны,
• 50 гр. твердого сыра,
• Половина пучка петрушки (можно добавить укроп, базилик или мяту),
• 3 зубчика чеснока,
• Соль, перец.

Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов

1. Тщательно вымойте баклажаны и осушите их бумажным полотенцем. Затем нарежьте вдоль пластинами не толще 5 мм.
2. Нарубите зелень ножом.
3. Натрите сыр на мелкой терке.
4. Смешайте зелень, творог и сыр.
5. Добавьте перец, соль и сметану. Выдавите через пресс чесночок.
6. Тщательно перемешайте смесь, следите за ее консистенцией, чтобы получилась плотная и однородная масса.
7. Разогрейте сковороду и смажьте тонким слоем подсолнечного масла без запаха. Можно использовать оливковое масло первого отжима.
8. Обжарьте баклажаны. Обратите внимание, перед жаркой баклажаны НЕ СОЛИТЬ.
9. Жарьте баклажаны до золотистой корки, но не пережаривайте.
10. Подождите пока баклажаны станут чуть теплыми. Затем положите на край пластинки столовую ложку начинки и скрутите рулетик. Концы сколите зубочисткой.
11. Оставьте закуску доходить на 15 минут.

Рулетики из баклажанов вкуснее всего кушать остывшими. Они приобретают ярко выраженный вкус и усиливают аппетит. Закуска идеально подходит для отдыха на природе, когда требуется калорийная пища для веселой компании.

Как украсить рулетики из баклажанов

Сами по себе рулетики из баклажанов выглядят достаточно эффектно. Чтобы украсить блюдо можно выложить готовую закуску на листья салата и посыпать мелко нарубленным укропом. Красиво смотрятся на тарелке украшения из овощей, выполненные с помощью ножей для карвинга.

Шашлыки – излюбленное блюдо большинства людей. Только мясного яства для того, чтобы вкусно покушать будет недостаточно, поэтому нужно приготовить что-нибудь на гарнир. Это может быть не только знакомая всем картошка в мундире.

Если включить фантазию, то можно приготовить салат с кинзой и помидорами. Это блюдо делается очень просто. История возникновения салата никому неизвестно, но получается он не только вкусным, но еще и полезным, так как состоит из овощей, зелени. Некоторые, чтобы сделать этот салат более сытным и вкусным, добавляют сыр Фета, но этот ингредиент не является обязательным. Кроме этого, существуют рецепт этого кушанья, где используется и соевый соус (несколько ложек).

Для приготовления блюда вам потребуются недорогие, но полезные продукты.

Ингредиенты на салат с кинзой и помидорами

• помидоры – 3-4 штуки;
• кинза – 1 пучок;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• соль, перец и другие специи – по вкусу.

Рецепт приготовления салата с кинзой и помидорами

1. Овощи и зелень хорошенько помойте.
2. У помидор вырежьте «попки».
3. Кинзу измельчите (не мелко)и пересыпьте в салатницу.
4. Помидоры порежьте небольшими кусочками.
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Затем посолите, поперчите, посыпьте желаемыми специями.
7. Заключительный шаг – добавьте растительное масло и еще раз хорошенько перемешайте салат.

Как подать и украсить салат с кинзой и помидорами?

Подавать, конечно же, это блюдо нужно холодным, так как это салат. Украсить его можно теми же самыми веточками кинзы или петрушки (другая зелень тоже подходит).

Можно сделать на салате цветочную композицию. Для этого вам потребуется лук и зелень. Разрежьте его (желательно использовать фиолетовый, то есть крымский, если его нет, то подойдет и обычный репчатый) пополам. Дальше вертикально, так чтобы половинка овоща напоминала раскрытый бутон цветочка. Можете немного распушите луковицу, чтобы придать изделию объема. Стебельки цветочка и листочки сделайте из зелени (петрушки, кинзы или укропа). После чего можно кушать такое блюдо.

Для иного способа оформления вам потребуются огурцы. Порежьте их на тонкие пластины, а потом сверните их в виде воронки. Выложите эти изделия сверху на салат, а между ними разложите небольшие пучочки зелени.

Существуют и другие варианты украшения блюда. Если вы включите фантазию, то вы сможете придумать свой способ оформления этого гарнира к шашлыку.

Сочетание овощей и специй придает блюдо оригинальный, неповторимый вкус. Лимонный сок дарит кислинку, чеснок – остроту. Попробовав один раз такой «печеный» салат, вы будете готовить его еще много раз, независимо от того, есть шашлыки или нет. Итак, перейдем непосредственно к приготовлению этого вкусного, полезного и простого в готовке блюда.

Ингредиенты на салат из печеных овощей

• баклажаны — 2 шт.;
• зелень (укроп и петрушка);
• кабачки — 1 шт.;
• перец чили — по вкусу
• перец болгарский — 2 шт.;
• лук — 1 головка (небольшая);
• чеснок —- 2-3 зубчика (по вкусу);
• лимонный сок — 3 ч.л.;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• помидоры — 2 шт.;
• соль.

Рецепт приготовления салата из печеных овощей

1. Овощи хорошенько вымойте.
2. Лук почистите, порежьте колечками, кабачки — кружочками, а помидоры — ломтиками.
3. Перец вычистите от семян и порежьте ломтиками.
4. Сложите все овощи в одну емкость (к примеру, в утятницу, в ней очень удобно готовить).
5. Посолите, хорошенько перемешайте.
6. После чего отправляйте овощи в заранее разогретую градусов духовку (до 200 градусов).
7. Запекайте на протяжении двадцати минут.
8. Пока овощи готовятся, приготовьте соус. Сделать это достаточно просто: смешайте лимонный сок, чеснок (измельченный), оливковое масло и перец.
9. Как только овощи спекутся, достаньте их, выложите в салатницу.
10. Затем полейте соусом (очень тщательно!) и перемешайте.
11. Вот и все, блюдо готово, можно подавать к столу.

Как подать и украсить салат из печеных овощей

Такой салат отлично подойдет к шашлыку, хотя можно использовать и в качестве отдельного блюда. Подавать его нужно в теплом виде, хотя можно и в холодном, тогда получится оригинальная овощная закуска.

Хороший вариант выложить печеные овощи на листья салата, так блюдо будет смотреться «живее».

Украсить этот салат можно зеленью (петрушка, укроп, кинза и т.д.). После чего можно звать родных к столу. Приятного вам аппетита!

Совет на заметку умелым хозяйка

Если есть возможность приготовить это блюдо на костре, то не отказывайте себе в удовольствие. Блюдо получится еще вкуснее, приобретет некую изюминку и запах костра.

Баклажаны очень часто используются при приготовлении блюд славянской кухни. Популярными они стали благодаря своей полезности, высокой питательности, отменному вкусу и возможности стать ингредиентом для самых разнообразных блюд. Так же и рулетики из баклажанов являются очень вкусной и питательной закуской. Если красиво оформить блюдо шпажками, его можно подавать и на фуршетный или праздничный стол.

При приготовлении блюда следите, чтобы при нарезке пластинки баклажана получились толщиной примерно в 0,5 см. Это имеет большое значение, так как слишком толстые пластинки плохо прожариваются и такие рулетики потом не держат форму, тогда как тонкие полоски при скручивании обязательно порвутся.

Если хотите ещё больше увеличить пользу данного блюда, замените обычную жарку баклажанов на сковороде запеканием на гриле. Так, овощи не пропитаются в масле и будут менее жирными. Чтобы снизить калорийность рулетиков, можно также вместо майонеза использовать сметану.

Ингредиенты на рулетики из баклажанов

• баклажаны среднего размера – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• майонез;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло;
• петрушка, укроп;
• соль, чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов

1. Вымыть помидор, обсушить его и нарезать не очень крупными дольками.
2. Вымыть баклажаны, обсушить и нарезать длинными пластинками вдоль овоща.
3. Присыпать крупной солью каждую полоску баклажана и сложить их в одну ёмкость. Оставить на 20-30 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость.
4. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть её. Полоски баклажан обжарить с двух сторон до готовности.
5. Очистить и измельчить чеснок.
6. Вымыть, обсушить и мелко порубить петрушку и укроп.
7. Тщательно перемешать майонез с чесноком и зеленью.
8. Смазать подготовленным майонезом каждую полоску баклажана и поместить на её край дольку помидора. Пластинку свернуть в рулетик – помидор должен оказаться внутри.

Готовые рулетики необходимо красиво выложить на большое блюдо и присыпать рубленой зеленью. Блюдо можно подавать на стол!

Пока ещё есть возможность насладиться вкусом спелых и сочных помидоров, не упустите шанс приготовить лёгкий и вкусный салат с брынзой и помидорами. Его можно готовить и зимой, помидоры можно найти у нас круглый год, но только с летними овощами он получается особенно вкусным и полезным. Брынза отлично сочетается с помидорами и придаёт блюду особый запоминающийся вкус. Такой салатик особенно придётся по душе тем, кто «сидит» на диете, так как содержит мало калорий.

Брынза – сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока (иногда используется и смесь этих двух молочных продуктов). Хорошо приготовленная брынза является отличной и полноценной закуской, но чаще всего используется именно как ингредиент для лёгких салатов. При выборе брынзы обратите внимание на её упругость и цвет – он должен быть молочным или белоснежным. Продукт можно считать качественным, если он имеет множество дырочек, при разрезе сыра из них должна капать жидкость. Учтите, что слишком солёный сыр лучше не употреблять гипертоникам.

Стоит также заметить, что брынза очень полезна, так как при приготовлении не поддаётся тепловой обработке, то есть сохраняет в себе максимум полезных веществ (витаминов и минералов). К тому же она содержит меньше жиров, чем другие виды сыров. Именно по этой причине её часто употребляют те, кто хочет похудеть и стремится к стройной фигуре. Запомните и тот факт, что на Кавказе брынза считается настоящим источником молодости. Хотите быть молодой и стройной? Вперёд, готовить вкусный и полезный салат с брынзой и помидорами!

Ингредиенты на салат с брынзой и помидорами

• брынза – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чёрные маслины;
• оливковое масло;
• чёрный молотый перец;
• зелень (укроп, кинза, петрушка и базилик).

Рецепт приготовления салата с брынзой и помидорами

1. Нарезать помидоры, лук и огурец полукольцами, брынзу – кубиками.
2. Нарезать маслины и поместить все подготовленные ингредиенты в миску. Перемешать.
3. Для приготовления маринада взять 50 мл соуса от маслин, оливковое масло и чёрный молотый перец. Всё это смешать с перетёртой в ступке зеленью.
4. Полить приготовленным маринадом овощи и брынзу. Перемешать готовый салат.

Яркий салат отлично смотрится на белом однотонном блюде. Если вы готовите это блюдо на праздник, придать ему «изюминку» поможет небольшая хитрость. Нафаршируйте чёрные оливки красной икрой – они будут смотреться очень оригинально и ярко и станут прекрасным дополнением к салату. К этому блюду можно подать и хлебные сухарики.

До того, как картофель прижился на Руси (только в конце 18 века), роль «второго хлеба» выполняла репа: ее и запекали, и варили, добавляли в хлеб и пироги. Поэтому диковинные западные «яблоки» начали готовить так же, как и привычную репу, а сейчас уже невозможно представить себе русскую кухню без картошки.

Ингредиенты на картофель по-деревенски

• 1,5 килограмма желтого картофеля (берите крупные клубни);
• 100 мл. подсолнечного масла ( или оливковое рафинированное — полезнее);
• 1 пучок укропа;
• 2 ч.л. сухой зелени (укроп, петрушка);
• 1 ч.л. морской соли;
• майонез и/или сметана;
• 2 крупных зубчика чеснока.

Рецепт приготовления картошки по-деревенски

1. Картофель нужно тщательно вымыть со щеткой или жесткой губкой. До конца кожуру соскребать не надо, только с ней получится «правильная» корочка. Если картошка молодая — ее достаточно просто промыть в теплой воде. Чистые клубни разложите на бумажных кухонных полотенцах, дайте обсохнуть и натрите солью.
2. Разумеется, сварить картофель можно и в обычной кастрюле с кипящей водой (10 минут в кипящей воде до полуготовности). Но микроволновая печь — идеальное устройство для варки овощей в мундире! Быстро, удобно, без воды и грязи. Наколите картофель вилкой с нескольких сторон, уложите в сухую миску, подходящую для использования в СВЧ. Готовьте 5 минут при мощности 500-700 Вт. Остудите.
3. Пока клубни остывают, приготовьте ароматное растительное масло. Для этого смешайте его в пиале с сухой петрушкой, укропом, щепоткой соли. Остывший картофель нарежьте крупными дольками (на 4-6 частей), натрите маслом. Выложите в форму для запекания или на противень, отправьте в духовку на 15 минут. Когда кусочки станут уверенно-золотистыми и мягкими — достаньте и переложите в салатник. Потом посыпьте мелко нарубленным свежим укропом, прикройте крышкой.
4. Соус к картофелю по-деревенски можно приготовить на основе майонеза, сметаны или их смеси — кто как любит. На 200 гр. основы надо взять чайную ложку выдавленного чеснока и чайную ложку сушеного укропа.

Полезные советы и рекомендации

Экспериментируйте

На основе этого рецепта можно «сконструировать» много других гарниров. Например, специи можно брать любые, от них сильно зависит вкус блюда. Главное — чтобы они сочетались с картофелем (хорошо подходит, например, орегано). Горячий картофель можно посыпать тертым твердым сыром или перемешать с несколькими ложками томатной пасты, а затем дать настояться.

Готовьте на природе

Если у вас намечаются шашлыки за городом, а готовить гарнир таким способом времени нет — захватите с собой ингредиенты для соуса, специи и фольгу, чтобы можно было испечь овощи в горячих углях. Клубни перед заворачиванием сразу порежьте на 4 части и присыпьте специями.

Не запекайте майонез

Майонез — это классический холодный соус, в него хорошо макать хрустящие ломтики. А вот запекать его не принято, поэтому изменять рецепт таким образом не стоит. Для получения румяной корочки при готовке в духовом шкафу нужно только растительное масло.

Ингредиенты на баклажаны по корейски

• 5 баклажанов (небольших);
• 2 сладких болгарских перца;
• 2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• кориандр (1-2 ч.л.);
• перец красный и черный;
• соль;
• кунжут;
• растительное масло (для жарки);
• кунжутное масло (для заправки);
• уксус винный или яблочный — 2 ст. л.;
• соевый соус — по вкусу;
• сахар — 1 ч. л.

Рецепт приготовления баклажан по корейски

1. Баклажаны нарезать тонкими (0,5 см.) полосками вдоль. Натереть каждую полоску солью (не переборщите с ней!) с двух сторон, отправить на полчаса в холодильник (если есть время — лучше сделать это на ночь).
2. Пока баклажаны отдыхают в холодильнике, надо натереть на специальной терке морковь и нашинковать сладкий перец тонкой соломкой. Потом перемешать морковку и перец с рубленой петрушкой, добавить красный и черный перец, кориандр, сахар, выдавить чеснок. Не солить! Еще раз все перемешать и убрать в прохладное место.
3. Достать из холодильника баклажаны, если они дали сок — отжать. Нарезать их по диагонали длинной соломкой. Быстро обжарить в сотейнике на раскаленном масле, а затем переложить в дуршлаг или сито, чтобы стек лишний жир.
4. Смешать остывшие баклажаны с остальными овощами (сок слить), добавить соевый соус, винный уксус и пару столовых ложек кунжутного масла (или любого растительного без запаха). Хотя бы полчаса дать настояться в холодильнике. При подаче посыпать кунжутом.

Полезные советы

• Баклажаны для этого рецепта можно готовить по-разному. Например, можно запечь их целиком в духовке (при 180 градусах) до мягкости, наколов кожицу вилкой. Потом остудить и разобрать на волокна. Или просто отварить нарезанные соломкой сырые баклажаны в кипящей воде — не более двух минут, потом отжать.
• Сахар можно заменить медом.
• В магазинах продаются различные заправки для овощей по-корейски — для рецепта прекрасно подойдут и они. Если вы выбрали готовую заправку, то специи, сахар, уксус и соевый соус добавлять не нужно.
• Лучше отдавать предпочтение молодым баклажанам небольшого размера — они почти никогда не бывают горькими.